Por Wilson Soares – A Voz do Xingu
O quarto prato do Circuito Gastronômico de Altamira foi apresentado neste sábado, 14 de junho, em um dos pontos turísticos mais tradicionais da cidade: o Balneário do Pedral, localizado a cerca de 10 km do centro.
Foto: Wilson Soares
Intitulado “Caramuru”, o prato foi elaborado por Anderson Caramuru e carrega uma história de tradição familiar que atravessa gerações há mais de 120 anos.
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Com ambientação cuidadosamente montada em estilo amazônico, o espaço foi decorado com elementos que remetem ao cacau, como barcaças com sementes, frutos expostos, canoas e um banner contando a história da família Caramuru.
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Tudo sob a supervisão do próprio Anderson, que emocionou os jurados ao compartilhar a origem do prato e seu vínculo com o Rio Xingu.
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“Eu quis trazer nosso tradicionalismo que vem desde a minha bisavó. A gente sempre sobreviveu da pesca e da lavoura nas margens do Rio Xingu. O prato principal é o pacu de seringa assado na folha de bananeira, regado com um molho de chocolate banhado ao vinho. Também servimos um mousse dentro da própria cabaça do cacau, com a folha da árvore por baixo, além de um brownie artesanal também feito e servido na cabaça”, detalhou o criador.
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Todos os ingredientes utilizados, segundo Anderson, são da própria produção familiar. “Todo o chocolate foi feito do meu cultivo. Eu plantei, colhi, sequei, fermentei, torrei e preparei. Nada foi comprado de fora.”
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Além da riqueza gastronômica, o cuidado com a apresentação chamou a atenção. Os recipientes utilizados foram personalizados com o nome do festival, reforçando o conceito de exclusividade e identidade local.
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A jurada Bárbara Luanny destacou a emoção de vivenciar a experiência: “O cenário já impacta. Saber da história por trás de tudo isso é emocionante. O cacau é a origem de tudo e escutar essa narrativa valoriza ainda mais o prato.”
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Outro jurado, Almir Uchôa Segundo, que representava o prefeito Loredan Mello, também se surpreendeu. “O pacu de seringa, com farinha de mandioca, creme de macaxeira e chocolate 70%, feito na folha de bananeira, é um prato que representa a nossa cultura, é um sabor local, único da nossa região.”
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A cada prato servido, Anderson contava histórias ligadas à tradição da família, emocionando o público e os jurados. “Só de estar participando já é uma vitória. Estamos expondo nossa raiz, nossa cultura local. É uma felicidade imensa”, concluiu.
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O Balneário do Pedral, conhecido pela culinária regional, especialmente à base de peixes, agora passa a oferecer também essa novidade gastronômica. O local funciona das 8h às 19h, e mais informações podem ser obtidas pelo telefone (93) 88415-8401.
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Até o momento, sete estabelecimentos participam do Circuito Gastronômico de Altamira. Os pratos finalistas serão escolhidos por chefs convidados durante o Festival Internacional do Chocolate e Cacau, que ocorrerá de 26 a 29 de junho na cidade. O evento é organizado pela Prefeitura de Altamira, por meio da Secretaria Municipal de Turismo. Conforme o regulamento, os pratos apresentados devem ser inéditos e passar a integrar o cardápio dos estabelecimentos participantes após o evento.
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