Nesta reportagem especial do portal A Voz do Xingu, você vai conhecer os sete pratos e seus ingredientes que participam da terceira edição do Circuito Gastronômico de Altamira — uma competição que celebra a criatividade culinária com foco em ingredientes regionais, especialmente o chocolate. Organizado pela Secretaria Municipal de Turismo, o período de avaliação ocorreu entre os dias 9 e 17 de junho.
Todos os pratos apresentados são inéditos e obrigatoriamente contêm chocolate como um dos ingredientes. As criações refletem a diversidade e a riqueza da gastronomia local, valorizando produtos regionais e técnicas autorais. A comissão julgadora, composta por quatro pessoas — entre elas chefs de cozinha e autoridades locais — visitou cada estabelecimento para degustar e avaliar as receitas, que, conforme o regulamento, deverão ser incluídas no cardápio fixo dos locais participantes após a competição.
Conheça os pratos participantes:
1. “Filé Real do Xingu” – Churrascaria Gosto Real
Foto: Wilson Soares
Apresentado no dia 9 de junho, o prato do chef Cleberson Gomes, da Churrascaria Gosto Real, foi batizado de “Filé Real do Xingu”. A receita leva filé de tucunaré grelhado com molho de chocolate 70% cacau e vinho tinto seco, acompanhado de arroz cremoso de jambu, camarão rosa na manteiga e anéis de cebola empanados com crosta de nibs de cacau. Uma combinação que exalta os sabores da floresta e das águas do Xingu.
2. “Cacau da Amazônia” – Vida Doce (Felipe Matheus)
Foto Wilson Soares
No dia 11 de junho, o chocolatier Felipe Matheus, da Vida Doce, apresentou a sobremesa “Cacau da Amazônia”. Moldada em forma de cabaça de cacau, a criação traz mousse de chocolate 70% com gel de polpa de cacau, mel do fruto e uma base crocante de nibs com castanha-do-pará. Um doce que presta homenagem ao cacau em todas as suas formas.
3. “Segredo da Floresta” – Empório Cosmopolita
Foto Wilson Soares
Apresentado no dia 13 de junho, o prato “Segredo da Floresta”, elaborado pelo Empório Cosmopolita, é uma sobremesa feita à base de chocolate 60%, mel de cacau e nibs, acompanhada de sorvete artesanal de castanha-do-pará. Todos os ingredientes são provenientes da Reserva Extrativista do Iriri, reforçando o compromisso do estabelecimento com a produção local.
4. “Caramuru” – Barraca Luz do Pedral
Foto Wilson Soares
No dia 14 de junho, o chef Anderson Caramuru apresentou o prato “Caramuru”, uma receita familiar que leva pacu de seringa assado na folha de bananeira, servido com molho de macaxeira e caldo de chocolate ao vinho. Acompanha mousse e brownie de chocolate, todos servidos em cabaças. Os ingredientes utilizados são produzidos pela própria família.
5. “Bolo Tentação de Chocolate” – Tacacá da Diana
Foto Wilson Soares
Na tarde de 16 de junho, a chef Andreia Holanda apresentou a sobremesa “Bolo Tentação de Chocolate”, composta por três camadas de recheio: ganache de chocolate 70%, mousse e ganache ao leite. O prato é acompanhado por crocante de cranbou com castanhas, pistache e nozes, além de uma bola de sorvete de baunilha com castanha-do-pará e cumaru.
6. “Do Rio ao Cacau” – Restaurante Royale
Foto Wilson Soares
Também no dia 16, à noite, o Restaurante Royale apresentou o prato “Do Rio ao Cacau”, preparado com filé de tucunaré, jambu, farinha de mandioca, cupuaçu, castanha-do-pará e chocolate. A proposta foi harmonizar sabores típicos da Amazônia em uma receita sofisticada e contemporânea.
7. “Terra de Chocolate” – Palace Hotel
Foto Wilson Soares
Encerrando a fase de apresentações, na tarde do dia 17 de junho, o Palace Hotel serviu o prato ‘Terra de Chocolate’. A receita, assinada por Marina Vieira Cruz, é um rocambole amanteigado feito com chocolate 50%, recheado com brigadeiro e coberto com castanha-do-pará — uma doce celebração da terra do cacau.
O Circuito Gastronômico de Altamira tem como principal objetivo fortalecer a identidade culinária da cidade e promover o turismo gastronômico no município, projetando Altamira como polo criativo e cultural na Amazônia. O vencedor será conhecido durante o Festival Internacional do Chocolate e Cacau, no próximo dia 29.
Por Wilson Soares – A Voz do Xingu
