O Festival Gastronômico de Altamira chegou, nesta sexta-feira (13 de junho), ao terceiro prato apresentado à comissão julgadora. Batizado de “Segredo da Floresta”, o prato é assinado pelo Empório Cosmopolita e combina ingredientes regionais em uma releitura sofisticada da culinária amazônica.
Foto: Wilson Soares
“Elaboramos esse prato com o objetivo de valorizar elementos da culinária regional. Ele é feito com chocolate 60% de intensidade, leva nibs de cacau e, para quem prefere um sabor menos marcante, oferecemos uma redução de mel de cacau servida à parte, em um copinho, que ajuda a equilibrar o amargor. Além disso, acompanha um sorvete artesanal de castanha-do-Pará, produzido aqui mesmo na loja. É importante destacar que essa castanha é adquirida diretamente da Reserva Extrativista do Iriri, o que agrega valor e autenticidade ao ingrediente”, explicou o proprietário Thiago Barbosa.
Foto: Wilson Soares
A comissão julgadora foi composta por duas chocolatiers, uma servidora pública e o secretário municipal de Administração e Finanças, Almir Uchôa Segundo, que representou o prefeito Loredan Mello, atualmente em viagem oficial a Belém.
Foto: Wilson Soares
A chocolatier Luíza Tabosa, que já participou como jurada em edições anteriores, elogiou o nível da disputa. “A cada ano criamos uma expectativa maior, e acredito que os participantes estão correspondendo. Eles têm valorizado nosso principal produto, o cacau, desde a origem até a apresentação final. A harmonização dos sabores hoje foi incrível. O prato está de parabéns”, avaliou.
A secretária municipal de Turismo de Altamira, Priscilla Couto, também destacou o impacto positivo que o Circuito Gastronômico já tem gerado nos estabelecimentos locais. “É gratificante ver a população visitando os locais participantes. Assim que a comissão julgadora passa, os clientes começam a procurar esses restaurantes para experimentar os pratos concorrentes. Isso mostra que Altamira tem grandes talentos nas cozinhas da nossa cidade”, afirmou.
O secretário Almir Uchôa, que também participou da avaliação do prato, lembrou a evolução do Festival Internacional do Chocolate e Cacau. “Este ano já vamos para a 4ª edição do festival, que a cada edição supera nossas expectativas. Isso demonstra que a sociedade altamirense e toda a região da Transamazônica abraçaram o evento. Afinal, temos quase 60 mil produtores de cacau na região”, destacou.
Ele também ressaltou a importância do Circuito como vitrine para a gastronomia local. “O Pará é conhecido mundialmente por sua culinária, e Altamira não é diferente. O festival é uma excelente oportunidade para que donos de restaurantes e chefs valorizem ingredientes regionais e façam negócios, especialmente com os visitantes que chegam durante o evento.”
Foto: Wilson Soares
O prato Segredo da Floresta estará disponível ao público a partir de segunda-feira (16/6), no Empório Cosmopolita, localizado na Rua Coronel José Porfírio, nº 3227-A, próximo ao Porto da Balsa da Assurini. Ele será oferecido em promoção por R$ 25 até o final do mês.
O vencedor do festival será conhecido no dia 29 de junho, durante o encerramento do Festival Internacional do Chocolate e Cacau, que começa no dia 26.
Por Wilson Soares – A Voz do Xingu
